商用炒菜機(jī)好用嗎?為什么現(xiàn)在的餐飲業(yè)逐漸投入使用炒菜機(jī)
2024-09-10
炒菜機(jī)即使是在商用廚房里也是一個(gè)比較新的廚房設(shè)備,那么商用炒菜機(jī)好用嗎?為什么現(xiàn)在的餐飲業(yè)逐漸投入使用炒菜機(jī)?讓馳能小編為大家捋一捋。
商用炒菜機(jī)是一種專為商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的高效烹飪設(shè)備,它采用預(yù)設(shè)程序和自動(dòng)控制技術(shù),通過機(jī)械臂或攪拌器的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)食材的快速翻炒,完成炒、燉、煮等多種烹飪功能。
功能:商用炒菜機(jī)不僅具備傳統(tǒng)炒菜機(jī)的翻炒功能,還集成了溫度控制、時(shí)間管理和多種烹飪模式,可滿足不同菜品的制作需求。其自動(dòng)化控制使得烹飪過程更加精確和高效。
應(yīng)用場景:商用炒菜機(jī)廣泛應(yīng)用于餐館、酒店、快餐連鎖店、自助餐廳、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂以及食品加工行業(yè)等需要高效烹飪和批量生產(chǎn)的場所。
商用炒菜機(jī)的特點(diǎn)、優(yōu)勢和性能參數(shù)
特點(diǎn):
大容量:商用炒菜機(jī)通常具有較大的容量,能夠一次炒制數(shù)十人份量的食材,適合大批量烹飪?nèi)蝿?wù)。
高效率:高功率的加熱系統(tǒng)和快速翻炒技術(shù)使得食材在短時(shí)間內(nèi)熟透,提高工作效率。
易操作:操作界面簡潔易懂,配備防滑防燙裝置,確保操作安全方便。
耐用性:采用高質(zhì)量不銹鋼等材料制作,耐熱耐磨,使用壽命長。
多樣化功能:除了炒菜,還能進(jìn)行燉、煮等多種烹飪方式,滿足不同菜品的制作需求。
優(yōu)勢:
提高烹飪效率:自動(dòng)化烹飪過程減少了人工操作時(shí)間,大大提高了烹飪效率。
保證菜品質(zhì)量:精確的溫度和時(shí)間控制確保菜品口感和品質(zhì)的穩(wěn)定。
降低人工成本:炒菜機(jī)替代部分人工操作,降低了人力成本。
易于清潔和維護(hù):多采用不粘涂層材料,便于清洗,同時(shí)設(shè)計(jì)也考慮了易維護(hù)性。
性能參數(shù):
容量:根據(jù)型號不同,商用炒菜機(jī)的容量從幾十公斤到數(shù)百公斤不等。
功率:高功率電機(jī),通常在幾千瓦至幾十千瓦之間,確??焖偌訜岷头础?/p>
溫度范圍:可調(diào)節(jié)溫度,滿足不同食材的烹飪需求。
控制系統(tǒng):微電腦程序控制,具備預(yù)設(shè)程序、時(shí)間管理和溫度控制等功能。
缺點(diǎn):
尚未滿足部分烹飪需求:目前市面上的炒菜機(jī)還無法滿足所有的烹飪手法,因此有部分菜品是無法通過炒菜機(jī)完成。
智能度沒達(dá)到預(yù)期:炒菜機(jī)作為新的一類產(chǎn)品,目前市面上大部分宣傳智能炒菜機(jī)的智能程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,僅在功能命名上智能,功能上完全沒法達(dá)到人們預(yù)想的智能。
售價(jià)昂貴:炒菜機(jī)作為新的一類廚房設(shè)備,目前生產(chǎn)銷量還在爬升,相對于國外,國內(nèi)還需要進(jìn)行普及,因此產(chǎn)能一般不太高,這也導(dǎo)致設(shè)備成本較高,自然售價(jià)也會(huì)比較高。
生產(chǎn)速度較慢:由于國內(nèi)目前對炒菜機(jī)的認(rèn)可度遠(yuǎn)不如國外,因此大部分廠家的產(chǎn)能都不會(huì)太高,這也導(dǎo)致生產(chǎn)效率不會(huì)太高。
功能簡單:目前炒菜機(jī)整體功能仍比較簡單,這也是導(dǎo)致部分菜品無法適用的原因。
自動(dòng)投料仍不足:目前市面上大部分自動(dòng)投料的炒菜機(jī)仍只適用于液體醬料,其他類型的調(diào)料仍難以支持或者即使支持也會(huì)導(dǎo)致售價(jià)較高。
商用炒菜機(jī)應(yīng)用場景
快餐連鎖店:炒菜機(jī)能夠快速處理大量訂單,烹飪出標(biāo)準(zhǔn)化的菜品,滿足快餐連鎖店對高效生產(chǎn)和快速服務(wù)的需求。
自助餐廳:可以設(shè)置多個(gè)菜品選項(xiàng),顧客自主選擇后由炒菜機(jī)快速烹飪,提供個(gè)性化的餐飲體驗(yàn)。
企事業(yè)單位食堂:能夠根據(jù)預(yù)設(shè)菜譜進(jìn)行烹飪,確保菜品口味和品質(zhì)一致,滿足大批量用餐需求。
酒店餐飲部:在宴會(huì)廚房或大型餐飲場所,炒菜機(jī)能夠自動(dòng)化烹飪,提高菜品一致性和效率,減輕廚師工作負(fù)擔(dān)。
食品加工行業(yè):在中央廚房和食品加工廠中,炒菜機(jī)能夠提高食品生產(chǎn)的效率和質(zhì)量,降低人工成本。
商用炒菜機(jī)的安全性和穩(wěn)定性及用戶注意事項(xiàng)
安全性:
防火設(shè)計(jì):炒菜機(jī)內(nèi)部采用防火材料,防止因高溫引起的火災(zāi)。
過熱保護(hù):配備過熱保護(hù)裝置,一旦溫度超過設(shè)定值,自動(dòng)切斷電源。
安全操作界面:操作界面簡潔明了,配備防滑防燙裝置,確保操作安全。
穩(wěn)定性:
高質(zhì)量材料:采用高質(zhì)量不銹鋼等材料制作,確保設(shè)備的耐用性和穩(wěn)定性。
智能控制系統(tǒng):微電腦程序控制,確保烹飪過程的精確性和穩(wěn)定性。
用戶注意事項(xiàng):
規(guī)范操作:嚴(yán)格按照操作說明進(jìn)行操作,避免誤操作導(dǎo)致的事故。
定期維護(hù):定期檢查炒菜機(jī)的各項(xiàng)功能是否正常,及時(shí)清潔和維護(hù)設(shè)備。
安全用電:確保電源線路安全,避免電器故障引起的火災(zāi)。
廚房安全:廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火器材,并定期進(jìn)行消防演練,確保廚房安全。
通過以上我們可以知道商用炒菜機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)和適用場景,馳能商廚建議在您考慮是否投入商用炒菜機(jī)的使用之前先咨詢一下相關(guān)客服,了解一下您的需求炒菜機(jī)是否能滿足。當(dāng)然如果您決定要在自己的廚房里投入商用炒菜機(jī)的使用不妨了解我們馳能商廚,私信我們可以獲取官方特別優(yōu)惠渠道哦。
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